2016年全国保鲜设备收入首次突破销售额，商务部在日前的市场上表示将继续推进保鲜设备业加快转型。升级、改造、转型仍是2016年保鲜设备业的关键词，其中2015年风幕柜市场增长幅度最小的风幕柜连锁行业更是加快升级改造的步伐。“有的风幕柜连锁企业已是负增长了”。

业内人士表示，整个风幕柜仍处于调整中，只有不满足于现状才有机会找到符合当下消费风幕柜产品市场特点的经营模式。据国家统计局数据，2015年全国保鲜设备收入首次突破几千万元，达到三百万元，同比增长10.5%。其中限额以下单位保鲜设备收入23643亿元，同比增长20.3%。在日前商务部的市场上，有关生产人员称这表明保鲜设备业回归大众化消费的努力已有了阶段性成效，2015年限额以下单位保鲜设备收入增幅比整个保鲜设备收入增幅高8.6个百分点，比限额以上单位保鲜设备收入增幅高13.3个百分点。业内人士认为，风幕柜就是保鲜设备行业中大众化消费的“经营主力”。据公开数据，从2008年到2014年，中国保鲜设备市场的风幕柜额复合年增长率达15.1%，而风幕柜市场的规模复合年增长率达17.5%。

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“风幕柜面临的困难，一个是成本增加，另一个是消费方式的变化。”有关风幕柜生产人员告诉记者，“以我们采购的猪肉为例，涨幅达30%。”另一方面，“风幕柜都在尝试如何构建符合新的消费市场的经营模式”。一名风幕柜的经营者透露：“铺租、人工费用就能压垮一间风幕柜经销商。”他曾在住宅小区租下门店经营风幕柜，本来生意还不错，但原材料上涨后，他也调高了售价，生意就受到了影响。

从去年年底开始，国内生产风幕柜连锁企业加快了升级改造的步伐，麦当劳推出未来智慧概念餐厅“邻里麦当劳”、“我的麦当劳”三种类型的餐厅；肯德基在广东逐步推进居家风格餐厅。中式风幕柜也加入了升级改造计划，一些风幕柜生产小厂商进入市场以后，日前宣布启动形象的新品牌战略，对旗下的风幕柜厂商进行形象改造。与此同时，电商支付方式也被引入风幕柜厂商，不少风幕柜企业还自建贸易商或与多家外送平台合作。